Dit is de uitkomst die geen enkele winkel je geeft, want er valt weinig aan te verdienen. Een handmolen van zestig euro, een Aeropress of French press van veertig, een weegschaal en een waterkoker die je al hebt. Voor rond de honderd euro drink je koffie die een volautomaat van achthonderd euro niet haalt.
Waarom dat werkt
Het grootste smaakverschil zit in de versheid van de maling en in de kwaliteit van de boon. Beide kosten geen apparaat. Een fatsoenlijke handmolen maalt gelijkmatiger dan de ingebouwde molen van de meeste instapvolautomaten, omdat er geen compromis is met de bouwhoogte en het geluid.
Welke methode past bij je
- French press. Grof malen, vier minuten laten staan, indrukken. Volle, zware koffie met wat bezinksel. De makkelijkste methode en de meest vergevingsgezinde voor meerdere koppen tegelijk.
- Aeropress. Snel, klein en vrijwel onverwoestbaar. Middelfijn malen, één tot twee minuten, en je spoelt hem in tien seconden om. Het beste startpunt voor één of twee koppen.
- Pour over met een V60 of een Chemex. De meest verfijnde kop en de methode die het meest van je techniek vraagt. Schenktempo en maalgraad bepalen het resultaat.
- Moka pot. Sterk en espresso-achtig, al is het geen espresso. Goedkoop en bijna onverslijtbaar.
De verhoudingen om mee te beginnen
Zestig gram koffie per liter water is de basis voor alle methoden. Water rond de 93 graden, dus even wachten na het koken. Weeg de koffie en het water. Dat klinkt overdreven en het is de enige manier om een geslaagde kop de volgende dag te herhalen.
Wanneer dit niet past
Bij zes koppen per dag of bij regelmatig bezoek wordt dit werk. En melkkoffie zit er nauwelijks in, want zonder stoom krijg je geen fatsoenlijk schuim. Zet dit dan naast iets anders in plaats van eronder. Zie de soorten vergeleken.